Der Kaviar hat in Italien tiefe Wurzeln, wo er historisch zubereitet und als wahre Delikatesse geschätzt wurde – ein kostbares Lebensmittel und ein Privileg, das insbesondere zwischen dem 15. und 19. Jahrhundert adligen Familien und Päpsten vorbehalten war. Zahlreiche Meisterwerke der Kunst und bedeutende Persönlichkeiten der italienischen Renaissance haben die Kultur und Tradition des italienischen Kaviars bewahrt und an uns weitergegeben. Genau von diesen Werten ließ sich Ars Italica über die Jahre hinweg mit unverminderter Leidenschaft inspirieren.